Sabbas Fellachidis est
descendant d’une famille agricole dont l’occupation était la
viticulture dans la région Agios Andreas à Kavala.
En 1990, il décide à se spécialiser dans la
culture de la vigne biologique pour la production du vin de qualité supérieure.
Ainsi crée - t- il un vignoble expérimental de 3 hectares où
il plante 8 variétés différentes de raisins de cuve.
En 1993, et après 3 ans de recherche et d’évaluation,
il aboutit que sur 8 variétés qu’elles étaient au début,
4 variétés de raisins de cuve ont été estimées propres
à la culture biologique, sur la base des conditions climatologiques de
la région, de la qualité, de la maturation, de la résistance
aux maladies ( sans produits chimiques) et du goût.
La même année, il se lance dans la plantation et
la culture de ces 4 variétés, à un nouveau vignoble d’une superficie
de 15 hectares au total et en même temps il crée un établissement
vinicole pour la production de vin.
En 1997, il paraît pour la première fois sur le marché
le « Vignoble Fellachidis » de la variété Chardonnay,
d’un nombre restreint de bouteilles, à peu près 3.500.
En tenant compte la recherche continue sur la culture biologique
et le dévouement à son travail, tout en étant en contact direct
avec ses vignobles, il vise à la recherche durable et à un rôle
de précurseur, ayant comme objectif l’amélioration de qualité
et de goût du vin.
